Борщ «Московський»
Інградієнти:
400 г буряк
100 г морква
26 г корінь петрушки
100 г цибуля ріпчаста
60 г томат-пюре
40 г масло топлене
10 г цукор
30 г оцет 3% -й
1,5 л бульйон м'ясний
100 г кістки свинокопченостей
30 г масло вершкове
110 г яловичина
70 г окіст або шинка
50 г сосиски або сардельки
сметана, рубана зелень - для подачі
300 г капуста білокачанна свіжа
Зваріть м'ясний бульйон з додаванням кісток від свинокопченостей.
Очищений буряк наріжте тонкою соломкою. Розігрійте топлене масло, покладіть нарізану буряк і прогрійте кілька хвилин, щоб вона покрилася тонким шаром масла. Потім додайте трохи бульйону, цукор, пасерувати томатне пюре і тушкуйте при закритій кришці до розм'якшення буряків. Якщо у буряка бліда забарвлення, то на початку гасіння додайте 1/3 норми оцту.
Морква, петрушку і цибулю очистіть, наріжте соломкою і спассеруйте з вершковим маслом.
В кінці гасіння буряка додайте пасеровані коріння й прогрійте.
У киплячий бульйон закладіть капусту, нашатковану соломкою, проваріть 10-15 хвилин, додайте тушковану буряк з корінням і варіть 10 хвилин при слабкому кипінні. Борщ заправте спеціями і оцтом, проваріть 5 хвилин.
Варене м'ясо, шинку і сосиски наріжте тонкими скибочками, залийте бульйоном і проваріть 10-15 хвилин.
При подачі в тарілку покладіть м'ясної набір, налийте борщ, заправте сметаною і посипте рубаною зеленню.
Посмотрите похожие рецепти
-
Борщ з чорносливом (2) Переглянути рецепт -
Борщ білоруський Переглянути рецепт -
Борщ білоруський Переглянути рецепт -
Борщ зелений Переглянути рецепт -
Борщ сибірський Переглянути рецепт -
Борщ з чорносливом Переглянути рецепт -
Борщ з капустою і картоплею Переглянути рецепт -
Борщ гетьманський Переглянути рецепт
