Борщ «Московський»

→ Борщ «Московський»

Борщ «Московський»

Інградієнти:

400 г буряк

100 г морква

26 г корінь петрушки

100 г цибуля ріпчаста

60 г томат-пюре

40 г масло топлене

10 г цукор

30 г оцет 3% -й

1,5 л бульйон м'ясний

100 г кістки свинокопченостей

30 г масло вершкове

110 г яловичина

70 г окіст або шинка

50 г сосиски або сардельки

сметана, рубана зелень - для подачі

300 г капуста білокачанна свіжа

Зваріть м'ясний бульйон з додаванням кісток від свинокопченостей.

Очищений буряк наріжте тонкою соломкою. Розігрійте топлене масло, покладіть нарізану буряк і прогрійте кілька хвилин, щоб вона покрилася тонким шаром масла. Потім додайте трохи бульйону, цукор, пасерувати томатне пюре і тушкуйте при закритій кришці до розм'якшення буряків. Якщо у буряка бліда забарвлення, то на початку гасіння додайте 1/3 норми оцту.

Морква, петрушку і цибулю очистіть, наріжте соломкою і спассеруйте з вершковим маслом.

 В кінці гасіння буряка додайте пасеровані коріння й прогрійте.

 У киплячий бульйон закладіть капусту, нашатковану соломкою, проваріть 10-15 хвилин, додайте тушковану буряк з корінням і варіть 10 хвилин при слабкому кипінні. Борщ заправте спеціями і оцтом, проваріть 5 хвилин.

 Варене м'ясо, шинку і сосиски наріжте тонкими скибочками, залийте бульйоном і проваріть 10-15 хвилин.

При подачі в тарілку покладіть м'ясної набір, налийте борщ, заправте сметаною і посипте рубаною зеленню.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!