Баклажани в клярі з ікрою

Тонкими пластинками нарізати баклажани уздовж, посолити, на півгодини залишити, промити проточною водою, обсушити. Змішати для кляру борошно, воду, перець і сіль - тісто вийде не густим, але повинно прилипати до баклажана. Опускати кожен пластик в кляр, смажити на розпеченій сковороді з маслом до зарум'янювання з двох сторін, викладати для всмоктування жиру після смаження на паперову серветку. Баклажани викласти на теплу тарілку, посипати дрібно нарізаною цибулею, обмазати вершками і посипати ікрою.