Святковий торт

Нагріти піч до 190 градусів, змастити деко. Помістити яйця і цукор в міксер і збити при високих оборотах протягом 10 хвилин. Суміш повинна бути блідою, пінистої і досить густий по консистенції. Використовуючи ложку, розтерти підмішують борошно і розтоплене масло. Помістити суміш на деко і випікати протягом 10-15 хвилин, поки склад не затвердіє і не придбає блідо-золотистий відтінок. Зняти з дека що готується торт, накрити рушником, дати охолонути. Замісити тісто і поставити в холодильник на 2-2,5 години.

Розділити тісто на дві частини, кожну з яких розкачати в круглий корж діаметром приблизно 25 см. Коржі помістити на дека, проткнути виделкою (для запобігання здуття). Випікати в печі протягом приблизно 15 хвилин до тих пір, поки вони не придбають золотистий відтінок. Дати охолонути.

Приготування крему:

Злегка розігріти молоко в невеликій каструлі, не доводячи до кипіння. Змішати в невеликої ємності цукор, борошно, рисове борошно, яйце і жовток. Додати в яєчну суміш трохи гарячого молока. У залишився гаряче молоко влити яєчну суміш.

Нагрівати, постійно помішуючи, поки суміш не закипить. Додати ваніль з маслом. Перемішувати на повільному вогні протягом 3 хвилин. Перелити в невелику каструлю, охолодити.

Приготування крему з масла:

Змішати воду з цукром в каструлі. Помішувати на повільному вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться. Довести до кипіння і кип'ятити доти, поки суміш не стане формувати нитка (щоб перевірити це, необхідно набрати чайну ложку вмісту і спробувати злити його в каструлю. Якщо утворюється тонка нитка - сироп готовий).

Збити яєчні жовтки, постійно заливаючи їх сиропом, до тих пір, поки суміш не охолоне. Вона має бути світлою і пінистої.

Збити масло, підмішати суміш жовтка і сиропу, збовтавши до додання густоти і блиску. Додати лікер. Потім змішати молоко і другу частину лікеру, після чого додати і змішати малинове варення і пюре.

Торт збирається так:

Підстава і сторони дека покрити фольгою. Укласти один з коржів. Покрити його половиною загальної кількості крему. Другий розрізати навпіл уздовж підстави. Кожну з половинок просочити молоком з лікером. Одну половинку покласти в деко поверх крему. Скропити малиновою сумішшю. Поверх покласти другу половину. Покрити залишилася частиною крему. Поставити на ніч в холодильник.

Викласти торт на блюдо сервіровки. Прибрати фольгу. Повністю покрити торт кремом з масла, залишивши трохи для створення шприцом вітальних написів. Перед прибуттям гостей можна прикрасити торт букетиком свіжих квітів.

Цей торт являє собою чудовий варіант торта для молодят. Його можна спекти за два дні до торжества і прикрасити кремом з масла і свіжими квітами в день одруження. Крем з масла можна приготувати за кілька днів і, накривши кришкою, зберігати в холодильнику. Час приготування - 2 години, час випікання -15 хвилин.