Салат з білуги, осетрини і севрюги

Варену білугу, осетрину або севрюгу нарізати тонкими довгими скибочками (7-9 см). Морква, картопля нарізати кубиками, стручки квасолі - ромбиками і зварити окремо; варену цвітну капусту розділити на суцвіття. Крім того, можна використовувати консервований горошок, свіжі огірки, помідори і т. П. На середину тарілки або круглого блюда покласти гіркою нарізаний, политий салатною заправкою зелений салат або овочі, заправлені соусом, майонез. У підстави гірки розташувати гарнір купками, в центрі, навколо гірки, зробити піраміду з скибочок риби, в середину вставити гілку селери або листочки салату. За борту тарілки або блюда можна розташувати, як прикраса, шматочки желе, нарізані у формі півмісяця, ромба і т. Д. При подачі гарнір полити салатною заправкою; соус, майонез подати в соуснику.