Голубці з вареним м'ясом

Взяти великий качан капусти і зняти з нього листя. Опустити їх в киплячу воду на 3 - 4 хв. Після цього вийняти листя з окропу, дати воді стекти і остудити. Листя розкласти на столі і посипати сіллю і червоним перцем.

Для фаршу необхідно пропустити через м'ясорубку варене або тушковане м'ясо (баранину, яловичину). Пасерувати на свинячому салі подрібнену цибулю, намочити в холодному бульйоні і віджати м'якуш білого хліба, відварити до напівготовності рис. Додати сіль і чорний мелений перець. Все ретельно переміщати і обробити у вигляді кульок (завбільшки з яйце). Загорнути начинку в листя капусти, укласти в сотейник, залити бульйоном і довести до готовності в духовій шафі.