Кальмари під сметанним соусом

Розморозьте кальмари в холодній воді, видалите хітинові пластини і нутрощі. Опустіть філе в гарячу воду (близько 60 градусів) на 3 хвилини, потім вийміть і видаліть шкірку.

Промийте кальмари і опустіть в киплячу підсолену воду, варіть не більше 5 хвилин.

Готуємо соус. Підсушіть борошно 5-7 хвилин без зміни кольору, потім охолодіть, безперервно помішуючи, влийте відвар кальмарів або охолоджений бульйон. Влийте в суміш борошна і бульйону сметану, постійно помішуючи, проварити 7-10 хвилин, посоліть.

Кальмари наріжте соломкою, залийте сметанним соусом і доведіть до кипіння.

Перед подачею до столу покладіть кальмари на тарілку, гарніруйте вареною картоплею, оформіть зеленню і лимоном.