Самі смачні закуски: рулетики з різними начинками

Закусочні рулетики - прикраса столу і завжди затребувана закуска на святковому застіллі. У цій добірці - рецепти смачних закусочних рулетиків з різних продуктів з різними начинками.

Рулетики можна приготувати з найрізноманітніших продуктів - шинки, млинчиків, м'яса, риби, сиру, салатних листя і т.д. А можливі варіанти начинок і зовсім не піддаються обчисленню. У цій добірці ми зібрали рецепти найсмачніших рулетиків з різних продуктів.

Рецепт рулетиків з печінки з грибами і морквою

Знадобиться: 600 г телячої печінки, 300г печериць, 200 г корейської моркви, 2 яйця і цибулини, ? склянки борошна, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати печінкові рулетики з грибами. Підготувати печінка, перекрутити її в м'ясорубці, змішати з яйцями і борошном, поперчити і посолити, перемішати до однорідності - тісто вийде досить густим. Приготувати з нього млинці на сковороді. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити, додати дрібно нарізані гриби, обсмажити все разом до випаровування рідини. Викладати на млинці морква, зверху - гриби з цибулею, згортати млинці в рулети, загорнути їх в харчову плівку і прибрати в холод на годину. Нарізати рулети на шматочки, кожен увіткнути шпажку.

У вигляді рулетів можна подати у тому числі і традиційні салати - наприклад, оселедець під шубою.

Рецепт рулетиків «Оселедець під шубою»

Знадобиться: 2 філе оселедця, варених моркви і бульби картоплі, 1 варена буряк, ? цибулини солодкої, 1-2 ст.л. майонезу, 1 ч.л. білого хрону.

Як приготувати рулетики «Оселедець під шубою». Потерти овочі на дрібній тертці окремо. Змішати картоплю з майонезом та хроном, окремо перемішати з майонезом буряк. Застелити стіл харчовою плівкою, викласти філе оселедця, розрізати його уздовж так, щоб воно стало тонше - зрізати внутрішню частину м'якоті. Викласти по всій поверхні риби спочатку картоплю, потім моркву, врешті - буряк. Згорнути філе як рол - не по довжині, а по ширині, загорнути щільно плівкою, прибрати на 2 год в холодильник, потім нарізати порційними шматочками.

Рецепт м'ясних рулетиків з чорносливом

Знадобиться: 400 г яловичої вирізки, 80г чорносливу, 1 яблуко, томати у власному соку, волоський горіх, олія, перець, сіль.

Як приготувати м'ясні рулетики з чорносливом. Нарізати м'ясо тонкими шматочками і відбити, натерти перцем і сіллю. Залити чорнослив без кісточок водою, яблуко очистити і дрібно нарізати, горіхи порубати. На смужки м'яса викласти чорнослив, нарізавши його якщо він великий, далі шаром викласти яблука і посипати горіхами, згорнути пласти м'яса в рулетики, зв'язати їх ниткою, або скріпити зубочистками. Обсмажити рулетики на сковороді з маслом до золотистої скоринки, викласти в каструлю, влити воду так, щоб вона покривала рулетики, влити м'ясний сік з сковороди, додати перетерті томати, підсолити, загасити рулетики на слабкому вогні 1ч під кришкою. При подачі полити соусом і посипати зеленню.

Рецепт рулетиків з листя салату з корейською морквою, горошком

Знадобиться: листя зеленого салату, корейська морква, зелений горошок, сметана, хрін, оцет, цукор, сіль.

Як приготувати рулетики з листя салату. Хрін потерти на дрібній тертці, перемішати зі сметаною, підсолити, додати цукор і оцет. Змастити хріном листя салату, викласти перемішану з зеленим горошком морква, згорнути рулетики. При бажанні рулетики можна скріпіть шпажками.

Рецепт шинкових рулетиків з сиром

Знадобиться: 200г сиру жирного, 6 скибочок шинки, 2 ст.л. майонезу, 1 ст.л. соку лимона, рубленого зеленого цибулі і кропу.

Як приготувати шинкові рулетики з сиром. Перемішати сир з соком лимона і майонезом, кропом, приправити за смаком, прибрати в холод на годину. Викласти приготовлену сирну начинку на пластики шинки, згорнути їх у рулетики, використовуючи харчову плівку, загорнути, прибрати в холод на 1ч, перед подачею розрізати на шматочки по 2 см завдовжки.

Рецепт сирних рулетиків з корейською морквою

Знадобиться: 300 г корейської моркви, 16 скибочок сиру, 3 варених яйця, 2 зубчики часнику, 1 пучок кропу, 3 ст.л. вершків, гірчиця, перець, сіль.

Як приготувати сирні рулетики. Яйця, морква, часник, вершки перемішати в блендері до кремоподібної консистенції, приправити гірчицею, поперчити і посолити. Змастити начинкою шматочки сиру, згорнути їх у рулетики, запанірувати в кропі (збризнути рулетики водою щоб він прилипав).

Рецепт рулетиків з слабосоленої червоної і білої риби копченої

Знадобиться: 150г слабосоленої червоної риби (форель/сьомга) і копченої олійною білої риби, 150г вершкового сиру, 3 ст.л. сметани, сік лимона, кунжут, мак, чорний перець.

Як приготувати рулетики з риби. Тонкими пластинками нарізати рибу, або відразу придбати її в нарізці, збризнути соком лимона. Змішати вершковий сир зі сметаною, змастити рибу і поперчити. Згорнути шматочки риби в рулетики, посипати кунжутом червону рибу, а білу - маком. Прибрати рулетики в холодильник перед подачею.

У сирну суміш можна додати маслини або оливки, мариновані огірочки або інші продукти за смаком.

Закусочні рулетики - це швидко, просто і смачно, готуйте апетитні закуски для святкового столу і отримуйте компліменти від близьких!