Овочева ікра по-українськи з цибулею

Очистити і помити цибулю холодною водою, покласти в друшляк, дати обсохнути, половину цибулі нарізати на кільця по півсантиметра товщиною, обсмажити на прожареному рослинній олії до рум'янцю.

Решті цибулю подрібнити, обшпарити окропом, перекрутити в м'ясорубці, з'єднавши з обсмаженою цибулею, добре перемішати луковую масу.

Рослинна олія налити в неглибоку каструлю емальовану, покласти цибульну масу, 20-25 хв її уварювати, додавши томатну пасту, поки не загусне, коли суміш придбає однорідність, додати дрібно порубаний кріп і добре перемішати, довести до кипіння.

Далі овочева ікра по-українськи з цибулею відразу розкладається по підігрітим банкам, стерилізується по 40 хв кожна банка ємністю? л, герметично закочується кришками, перевертається, накривається щільною тканиною і таким чином оставляется остигати.