Консервовані баклажани в томатному соусі

→ Консервовані баклажани в томатному соусі

Консервовані баклажани в томатному соусі

На 10 банок по 0,5 л:

5,5 кг свіжих баклажанів

3,7 кг помідорів

750 г рослинного масла

160 г ріпчастої цибулі

120 г солі

120 г цукру

20 г кропу

20 г петрушки

0,4 г гіркого меленого перцю

0,4 г запашного меленого перцю

На цей рецепт консервування баклажани нарізати кружальцями, обсмажити на розпеченому маслі.

Цибулю нарізати кільцями, обсмажити.

Приготування томатного соусу: помідори нарізати, пропустити через м'ясорубку, підігріти масу в емальованій каструлі, протерти через сито, уварити, щоб обсяг зменшився на третину.

Додати до помідорів обсмажену цибулю і цукор, обидва види перцю, дрібно нарізану зелень, посолити суміш в кінці уварювання.

Далі консервування робиться так: чисті банки підігріти, налити в них трохи гарячого томатного соусу, укласти баклажани, зверху залити їх томатним соусом, накрити банки прокип'яченими кришками, поставити в каструлю з водою температурою 75-80 градусів. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л - 50 хв з моменту закипання води, 1 л - 90 хв.

Потім банки герметично закупорити, перевернути вниз горлечками, охолодити таким чином.

Яку вибрати м'ясорубку. Ми підкажемо.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!