«Город» - овочеве асорті
На банку ємністю 1 літр:
100 г цвітної капусти
4 невеликих головки ріпчастої цибулі
2-3 помідора
2-3 зубчики часнику
2-3 огірка
2 парасольки кропу
1 морква
1 болгарський перець
1 гвоздика
лавровий лист
Для маринаду (на 1 л води):
3 ст. л. оцту 9%
2 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
Добре промити всі овочі, розібрати кольорову капусту на кочешки, очистити цибулю і часник, перець розрізати на кілька смужок, видаливши насіння, моркву нарізати кружальцями.
Укласти на дно стерилізованої банки кріп, гвоздику, часник, лавровий лист і овочі так, щоб заповнити банку повністю.
Для приготування маринаду налити в каструлю воду, додати в неї цукор і сіль, довести до кипіння, кип'ятити 1-2 хв, потім зняти з вогню, додати оцет, перемішати.
Кип'яченим маринадом залити овочі, наливаючи його в центр банки, щоб стінки прогрівалися рівномірно, накрити банку стерилізованої кришкою, поставити в каструлю з водою і стерилізувати ще 10 хв з моменту, коли вода закипить.
Далі консервування робиться так: банки закочуються кришками, перевертаються догори дном до охолодження.