Робимо на зиму томатний сік

Навіщо купувати те, що можна приготувати своїми руками, причому, в більш смачне та корисне варіанті? У цій статті піде мова про те, як заготовити на зиму томатний сік із сезонних літніх помідорів.

Купуючи в магазині томатний сік, насправді ми не забезпечуємо себе тією користю, на яку сподіваємося - додані в такий сік речовини для тривалого зберігання зводять нанівець всі корисні властивості напою. А ось зроблений в домашніх умовах сік з томатів при правильному приготуванні зберігає свої корисні властивості до двох років!

Користь томатного соку полягає у високому вмісті вітамінів (А, В, С, Е, РР), таких речовин як йод, кальцій, залізо, фосфор, кобальт, магній, також в ньому містяться харчові волокна.

Зробивши на зиму заготовки томатного соку, можна підтримувати організм, поповнюючи його вітамінами, завдяки всього одному стакану такого соку в день.

Рецепти приготування томатного соку на зиму

Один літр томатного соку виходить з приблизно півтора кілограмів помідорів, на це співвідношення слід орієнтуватися, вирішуючи, скільки купувати або збирати томатів для заготівлі соку. Готувати сік можна тільки з одних помідорів, без добавок, або ж додавати в нього сіль, цукор, прянощі і поєднувати томати з іншими овочами, наприклад, з селерою, часником, цибулею і навіть болгарським перцем.

Рецепт приготування традиційного томатного соку на зиму

Знадобиться: помідори.

Як приготувати на зиму томатний сік. Помідори ретельно промити, вирізати серединки, розрізати навпіл, перекрутити в м'ясорубці, викласти в емальовану каструлю, довести майже до кипіння, потім перетерти через дрібне сито - повинен вийти сік з однорідною консистенцією. Довести сік до кипіння і на слабкому вогні проварити 5 хв, потім розлити в стерилізовані банки, закрити стерильними металевими кришками.

Якщо в такий сік ви хочете додати цукор і сіль, то орієнтуватися слід на такі пропорції: на 9кг томатів потрібно 100г цукру, сіль ж додається виключно за смаком. Додавати цукор і сіль потрібно при перетирання.

Рецепт пряного томатного соку з оцтом

Знадобиться: 11кг помідорів червоних, 500г цукру, 175 г солі, 275г оцту 9%, 30 горошин запашного перцю, 6-10 бутонів гвоздики, 3,5 ч.л. кориці,? ч.л. меленого перцю червоного, декілька зубчиків часнику, щіпка мускатного горіха.

Як приготувати пряний томатний сік з оцтом. Промити помідори, видалити плодоніжки, розрізати, віджати сік за допомогою соковижималки, перелити в емальовану ємність, варити півгодини, потім вогонь знизити, але сік повинен кипіти, всипати цукор і сіль, варити 10 хв, додати часник, всі спеції і оцет, проварити ще 10-20 хв, потім розлити в стерильні банки і закупорити.

Всі бажаючі можуть спробувати такий екзотичний варіант соку з томатів - з додаванням болгарського перцю.

Рецепт томатного соку з болгарським перцем

Знадобиться: 1 відро томатів, по 3 зубчики часнику і болгарських перцю, 1 головка цибулі.

Як зробити томатний сік з перцем. Помідори ошпарити, потім відразу занурити в холодну воду, зняти шкірку, перець очистити, помити, то ж зробити з цибулею і часником, всі овочі нарізати і пропустити через соковижималку або м'ясорубку, потім протерти через сито, перелити в емальовану ємність, довести до кипіння, 10 хв кип'ятити, розлити в стерильні банки, закупорена.

Дуже корисний варіант томатного соку - з селерою.

Рецепт томатного соку з селерою на зиму

Знадобиться: 1кг помідорів, 3 черешка селери, 1 ст.л. солі, 1 ч.л. перцю чорного меленого.

Як приготувати томатний сік із селерою. Пропустити через соковижималку помідори, довести сік в емальованому ємності до кипіння. Промитий селера некрупно нарізати, покласти в закипілий сік, знову довести до кипіння, протерти масу через сито або пюрировать блендером, прокип'ятити, влити сік в банку, закупорена.

При правильному приготуванні і зберіганні в прохолодному місці томатний сік може зберігатися дуже довго. Він дуже корисний і смачний, зробивши таку заготовку на зиму, ви забезпечите свою сім'ю натуральним чудовим продуктом, який буде радувати своїм смаком і наповнювати організм вітамінами!