Весільний Торт

Сім шарів випеченого тіста (пісочно-горіхового, повітряно-горіхового і бісквітного) прослоены абрикосами з варення, вершково-шоколадним кремом, полуничним джемом. Оформлений у вигляді піраміди, облитий помадою, прикрашений горіхами, ягодами, звареними в сиропі. Зверху роблять напис.

Приготування:

Для приготування піщано-горіхового тіста вершкове масло або маргарин змішують з борошном до однорідної маси, додають горіхи, розчинений у воді (півсклянки) цукор, погашену оцтом соду, ванілін, замішують тісто і ставлять в холодильник на 2 години.

Готове тісто ділять на три частини, кожну розкочують в пласт товщиною 1 см, кладуть у форму або лист, наколюють виделкою (для запобігання здуття) і випікати в нагрітій до 220-240 градусів духовці протягом 15-20 хвилин. Після випічки коржі охолоджують і з'єднують полуничним джемом.

Для приготування повітряно-горіхового тіста білки розтирають у сухій чистій ємності в густу піну. Жовтки збивають з цукром до повного його розчинення, з'єднують з панірувальними сухарями, подрібненими горіхами, какао-порошком, перемішаними з борошном, обережно вводять збиті в піну білки, швидко перемішують і заповнюють готовим тестом форму або лист, змащені жиром і посипані сухарями. Форма або деко повинні бути дещо менше, ніж для випічки пісочного тіста. Випікають у духовці при температурі 200-210 градусів протягом 40-50 хвилин. Після випічки корж охолоджують, розрізають в горизонтальному напрямку на дві частини, збризкують міцним солодким кави і з'єднують шоколадним вершковим кремом, використовуючи третину його.

Для шоколадного крему масло збивають в білу пишну масу і, не припиняючи збивання, додають цукрову пудру, перемішану з какао-порошком. В кінці збивання вводять ванілін, коньяк і згущене молоко.

Для приготування бісквітного тіста білки збивають у сухій чистій ємності в густу стійку піну. Жовтки збивають з цукром до отримання пишної майже білої маси, з'єднують з білками, додають борошно, крохмаль, швидко перемішують і поміщають у форму або лист (розмір менше, ніж попередні), змащені жиром і посипані панірувальними сухарями.

Випікають виріб при температурі 200-220 градусів протягом 40-45 хвилин. Випечений бісквіт охолоджують і вистоюють протягом 8-10 годин, тому його краще випікати напередодні торжества.

Готовий бісквіт розрізати на два пласти, збризкують цукровим сиропом, змішаним з лимонним соком (100 г цукру розчиняють у половині склянки води і додають сік, вичавлений з одного лимона), прослаивают абрикосами з варення.

Тепер всі частини торта з'єднують: вниз кладуть найбільший пласт з пісочно-горіхового тіста, потім менший - з повітряно-горіхового і найменший - бісквітний. Кожен шар змазують залишилися шоколадним кремом. Торт (у вигляді піраміди) заливають помадою. Краї нижнього пісочно-горіхового шару прикрашають половинками волоських горіхів, краю повітряно-горіхового - ягодами смородини, звареної в цукровому сиропі.