Класичний омлет по-французьки

Цей французький рецепт приготування омлету припускає використання тільки масла і яєць, омлет готується без молока або яких би то не було інших молочних продуктів.

На середній сковороді розтопити масло на слабкому вогні.

Яйця розбити в миску, збити виделкою до однорідної консистенції, потім тонкою цівкою влити розтоплене вершкове масло (гаряче) при постійному помішуванні, поперчити і посолити, вилити приготовлену суміш на сковороду, де розтоплюють масло.

На слабкому вогні дочекатися, коли схопляться краю омлету, потім за допомогою лопатки, починаючи з самої схопився частини, обережно почати згортати омлет в рулет - чекати готовності верху омлету не потрібно.

При подачі класичний омлет по-французьки викладається через край сковороди на тарілку вниз швом.