Телячі відбивні в сирній паніровці

Вирізку порізати поперек волокон, відбити, посолити і поперчити. Яйця збити, додавши трохи солі. Сир натерти на крупній тертці. Кожен шматочок м'яса запанірувати в борошні, потім занурити в яйце і запанірувати в сирі. На сковорідці розігріти олію і обсмажити часник. Коли часник стане золотистим, його слід вийняти і обсмажити запаніровані відбивні в часниковій олії до появи рум'яної скоринки. Готові відбивні викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Смажити такі відбивні краще на сковороді з антипригарним покриттям, перед смаженням паніровку злегка притиснути до м'яса.