Індичка, фарширована печінкою

Підготовлену індичку добре промити, обсушити і натерти сіллю.

Яловичу печінку промити, нарізати на шматки і злегка обсмажити на вершковому маслі з сіллю, перцем і розтертим лавровим листом. Обсмажену печінку пропустити через м'ясорубку, змішати з розмоченим в молоці хлібом і знову пропустити через м'ясорубку. У суміш додати ложку розтопленого вершкового масла, сирі яйця, сіль за смаком і все добре перемішати.

Нафарширувати цією масою індичку, зашити її, покласти черевцем вниз на змащений маслом деко, влити в нього 2-3 столових ложки води або бульйону і помістити в розігріту духовку. Коли індичка злегка зарум'яниться, зменшити вогонь і періодично поливати її соком, який утворюється в деку.

Через 1,5-2 години блюдо буде готово.