Язик з каперсовим соусом

→ Язик з каперсовим соусом

Язик з каперсовим соусом

Необхідні продукти:

1-1,5 кг язик яловичий

1 шт. морква

1 цибуля ріпчаста - цибулина

10 перець білий - зерняток

1 шт. лавровий лист

600 г бульйон від мови для соусу

3 ст. л. борошно пшеничне
яку муку вибрати? ми підкажемо

150 г молоко для соусу

2 ч. л. гірчиця негостра для соусу

50 г вершки збиті для соусу

сік лимонний - за бажанням

4 ст. л. каперси

Залийте мову водою, щоб вона покривала його. Доведіть до кипіння. Зніміть утворилася накип. Злийте воду.

Знову залийте мову гарячою водою і додайте нарізані скибочками моркву і цибулю. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 2, 5 години. Готовність перевірте кухарський вилкою. Додайте лавровий лист, перець і варіть ще 5 хвилин.

Вийміть мову, опустіть в холодну воду. Не даючи охолонути, зніміть з нього шкіру.

Процідіть 600г приготованого бульйону в іншу каструлю. Доведіть до кипіння. Змішайте молоко з підсушеної борошном і влийте, помішуючи, суміш в бульйон. Варіть на слабкому вогні 5 хвилин, потім додайте гірчицю і каперси. Підмісіть вершки, приправте лимонним соком, сіллю і перцем за смаком.

Наріжте по діагоналі тонкими скибочками. До столу подавайте з соусом, картопляним пюре і овочами.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!