Роли - рецепт приготування в домашніх умовах з фото

«Маринованная риба» - так перекладається з китайської ієрогліф, що позначає суші. Вся справа в тому, що кілька століть тому в Азії рис використовували для консервування риби. Дрібні шматочки свіжої риби змішували з рисом і сіллю. Так, завдяки ферментації рису і, звичайно, солі, зберігати її можна було хоч цілий рік. Правда, смак і особливо аромат були у неї досить специфічними. Рибу подавали до столу, а рис просто викидали. Але до кінця 15 століття якийсь догадливий китаєць придумав використовувати залишився рис в їжу.

Кухарі експериментували, додавали до нього гриби, овочі і спеції, і отримували все нові і нові страви. Тільки до середини 20 століття делікатес з Японії покуштували європейці. І до цих пір зупинитися не можуть. Якщо ви не можете собі дозволити часто вечеряти в японських ресторанах, але дуже любите роли, то рецепт ролів в домашніх умовах саме для вас. І не думайте, що це складно або дорого.

Важливо: рис для ролів краще вибирати круглий і з високим вмістом клейковини, щоб готові суші тримали форму і не розвалювалися.

Рецепт приготування ролів в домашніх умовах

Нам знадобиться:

• водорості норі - 5-6 аркушів
• рис - 400 г
• вершковий сир - 80 г
• гострий плавлений сир - 80 г
• сире або малосольне філе сьомги - 300 г
• огірок - 1 шт.
• кунжут
• японський або звичайний столовий оцет - 2 ст. л.
• сіль - 1 год. л.
• цукор - 2 ст. л.

Для початку промиваємо рис у великій кількості проточної води. Потім зливаємо воду і залишаємо рис на годину. Потім наливаємо воду, на 100 г рису 125 мл води. Каструлю закриваємо і доводимо до кипіння на середньому вогні. Потім 10-13 хвилин варимо рис на повільному вогні, вимикаємо плиту і залишаємо ще на 10-15 хв. Тим часом готуємо оцтову суміш. Змішуємо 1 ст.л. японського оцту, 1 ч. л. цукру і 1 ч.л. солі. Додаємо вийшла суміш в рис і акуратно перевертаємо дерев'яною лопаткою, але ні в якому разі не перемішуємо.

Викладаємо на килимок для суші лист норі. Зверху рис шаром товщиною в два рисових зернятка. Щоб рис не прилипав до пальців, змочуйте їх водою. Гострий плавлений сир змішуємо з вершковим і викладаємо на рис. Нарізаємо соломкою огірок і рибу і додаємо їх до сирної суміші.

Тепер найвідповідальніший момент: згортаємо роли. Беремо за край килимка, захопивши лист норі, і звертаємо разом з начинкою, надаючи форму бруска, щоб рол не розвалився. Готовий брусок потрібно розрізати на 8 шматочків. Найкраще для цього підійде ніж з довгим і гострим лезом. Частіше змочуйте лезо водою, і шматочки вийдуть акуратними.

На стіл подаємо з васабі, соєвим соусом і маринованим імбиром. Але якщо чогось не виявиться під рукою, не турбуйтеся, всі ці приправи на любителя.

Видеорецепт ролів в домашніх умовах