Пиріг «Пастуший»

Картопля очистити, нарізати невеликими брусочками, цибулю і моркву дрібно порубати.

Зварити картоплю в 4-літровій каструлі, додавши воду так, щоб вона ледь покривала картоплю, посолити, варити до готовності картоплі, злити воду, додати до картоплі молоко, 30 г вершкового масла, зробити пюре, додати в нього 30 г сиру, поперчити.

На сковороді на середньому вогні розтопити вершкове масло, спасерувати на ньому цибулю і моркву до м'якості.

Додати фарш, смажити до тих пір, поки фарш не втратить рожевий відтінок, додати томат-пюре, тушкувати, помішуючи, 1 хв, додати борошно, смажити, помішуючи, ще 1 хв, влити вино, тушкувати до повного випаровування рідини, додати бульйон, поперчити і посолити, можна додати пряні трави.

Перемішати фарш, довести до кипіння, додати горошок, укласти суміш у форму для випікання, зверху покласти картопляне пюре, посипати сиром, що залишився, випікати пиріг «Пастуший» до рум'яної скоринки.

Автор рецепта: Анатолій Семьяністов