Полтавські вареники з вишнею

У вишні видалити кісточки, пересипати її цукром і дати пустити сік. Злити його в миску і відставити; вишню присипати борошном і перемішати.

Борошно просіяти гіркою, зробити в ній поглиблення, влити 0,5 склянки теплої води, рослинне масло, додати дрібку солі і замісити досить круте, але еластичне тісто.

Загорнути його в плівку і залишити, щоб підійшло приблизно на 1 ч.

Потім розкачати тісто в тонкий пласт і склянкою вирізати з нього гуртки розміром 5-6 див. В середину кожного покласти начинку з вишень і заліпити вареники півмісяцем.

Варити в киплячій підсоленій воді до спливання. Готові вареники виловити шумівкою, розкласти по тарілках, полити соком вишні і відразу ж подавати.